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河津人有一种古老的美食大家都叫它“谷轮”也叫pan菜，学名猪肉（大葱）拌菜 作为一名地地道道的河津人， 每次与朋友聊起家乡的美食， 我的第一反应就是猪肉大葱拌菜， （大家都叫它“猪肉谷轮”） 谷轮的做法备齐原料 洗净切块 猪肉用甜面酱炒制八九分熟 原料浇上烧热的食用油后，加入面粉、食盐拌匀 上笼蒸半小时即可 １〉大葱洗净晾干（葱白越长越好）切碎，放在盆里，五花肉切片备用。２〉放少量的油，将火腿丁放在油里煎炸一下，加葱姜蒜末，少酱油，稍微晾一下，然后放点调料面，倒进盆里，大葱拌允。３〉小锅里烧水，粉条煮软，然后切碎，用抹布吸干水分，倒进盆里，把面盆里的大葱，粉条，火腿肉全部拌允４〉往盆里洒面粉，保证大葱上都沾上面粉，干干的感觉，别粘到一起了，然后放咸盐，大概两勺多就够了，拌均匀。５〉蒸屉上铺纱布，把盆里的菜倒在个屉上把备好的猪肉片盖在上面。６〉蒸锅加水，烧开后，蒸屉加上，１５分钟就好了 赞赏 |
