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河津村名、地名土话 文/李怀俊 食品名称土话 圆状,内包花、口捏紧呈弯形的馍一馄饨内 小孩生日弯状馍一牛窟乱 焯一一用开水将食物稍煮一下 馓内一用面搓的圆长折选油炸食品 菜包子一角角dei 用枣垫起许多鼻梁馍一浑身眼馍 饺子—煮饺dei 女孩生日馍一巧（chao,讹读)姑姑 扁状死面漠一板板内馍 面疙瘩汤一拌折垞(te,讹读) 烙饼一厚旋 发糕一一和和dei馍 稠米汤一蔓米饦 用枣垫三个耳朵的大馍一枣麻骨 注蝌(讹读gai)蚪——形似蝌蚪状玉米面软食 尿水怪味—尿臊气 形状似麦秸垛的大馍一麦(讹读,mia) 煎馍一一火piadei 牲畜内脏一杈列胡 拌汤—拌折汤 拌菜一固垒 发酵面馍—ken面馍 捞面—ran面 大麦—特mia 麦子—讹读,mia 高粱一一稻黍 甜瓜一一蜜桶内 开水一一滚fu 辣椒一一麻着dei 冰—冻凌(lie,讹读) 玉米面一一玉稻麸面 水—fu,讹读 面片一撅片 糠—壳 面条一齐dei 油饼—油坨dei 麻花—扭股dei 圆馍—包dei 烩饼一胡bo,讹读 味淡——味讹读,tang 发面—ken面,讹读 食物长毛一切穆啦 食物变味一尸气啦 牛肉一ou肉，讹读 驴肉—鬼子肉 鸡蛋一zhitan 面糊糊—沫糊 方形麦面馍一卷内馍 发酵面玉米蒸饼——活活的馍 咸一hang，讹读 调料一调伙 咸菜一hang菜,讹读 粉条一漏粉 豆角一touzhezhi 花生一花sen，讹读 黄豆—yan1bu的 西红柿一西番柿的 油菜一菜dei 作者简介 李怀俊河津市史志文化研究会常务理事兼副秘书长，僧楼镇转花灯传承人、河津市第四届拔尖人才、央视《味道》栏目特邀嘉宾。著有《大唐发祥重镇--僧楼》《山西非物质文化遗产——河津转花灯》《河津风土民俗》等书。对历史、民俗等方面有很深的研究。 关于·军山文化传媒 |
