已经到了腊月二十六，烟台威海农村家家户户基本都已经蒸好了大枣饽饽，等着过年了。那么，制作传统的大枣饽饽，到底是怎样一个过程呢？这组图片就带你详细地看一看。第一张图片，先看看做饽饽要用的配料，剪成片的枣，还有“布面”。

发面的过程没有什么特别之处，直接从“擞面”说起。枣饽饽因为个头大，擞的时候也是个体力活。图中这户人家这一锅准备蒸九个饽饽，一共用了七八斤面粉，平均一个饽饽要用八九两面。

把面擞好，做成饽饽的形状之后，就开始进入“技术环节”，做枣眼，老辈都是用铜钱，现在一般用硬币，在饽饽的表面“盖上印”。

下一道工序就是挑枣眼，很有技术含量的一个环节，通常是双手食指或者小拇指配合，将枣眼挑起来。

再下一道工序就是插枣片，一般的胶东大饽饽上总共有13个枣眼。

枣片放好之后，完整的大饽饽就成形了，这时一般就用玉米叶垫着，放在热炕头上，方言叫“形一形”。

放一段时间之后，大饽饽就可以下锅了，从这个图片来看，一锅蒸九个饽饽刚刚好，如果多的话，就要在上面加笼屉了。

锅底烧火大概四十分钟左右，大饽饽就可以出锅了，熟了的大饽饽个头比原来大了很多，那种小的脸盆，一脸盆也就能放两三个。

老辈的时候，大饽饽一般等到过年之后才舍得上桌吃，现在条件改善了，很多农家人在年前也会尝一尝。实际上，刚出锅的大饽饽，不用就菜也能吃，就菜的话，猪皮冻就挺好。

掰开刚出锅的大饽饽，用方言来说，那叫一个“宣透”（xuantou），吃起来很香甜。