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河津菇蕾，是河津北坡一带农家的一种普通而又美味家常饭食。 说起这河津菇蕾，在上个世纪六、七十年代时期，农村生活困难，粮食缺少，一年四季人们想方设法弄些各种野菜充饥，养家糊口。人们用野菜、各种蔬菜叶子、大柿子嫩叶、红薯叶、红薯丝、山药蛋丝等制作的各种菇蕾，以调剂人们的生活。其中，槐花菇蕾便是最好的食物，也是人们最爱吃的。 每到春季，这槐花菇蕾可是咱农家桌上上好的饭食了。 槐花菇蕾的槐花，并不是普通的国槐花，国槐花是不能够吃的，槐花菇蕾是用洋槐花做的。每到农历三月，农村的田野渠畔，房前屋后，一树一树的洋槐花开得像白云一样，空气中飘着醉人的香气。这时候，人们争相采集，带回家里做成槐花菇蕾食之。 槐花菇蕾的做法很简单。先把采摘的槐花洗净、晾干，然后掺上一些面粉，也可把少量的馍块揉碎掺入，往里面放上适量的食盐、五香粉，把食油烧热泼入其中与槐花一起搅拌均匀。拌好后放在笼里蒸熟就行了，特别简单省事。吃的时候，如果放上一些蒜泥、陈醋和油烧红辣椒，吃起来就更加唇齿留香，食欲暴增，吃了还想吃，吃多少也不够。 其它各种蔬菜叶子菇蕾、薯类丝菇蕾，做法与洋槐花菇蕾的做法一样，简单快捷，味道鲜美。 最奢侈的菇蕾算是猪肉粉条菇蕾了。选用上好的五花猪肉和红薯粉条，把猪肉切成小片或者肉丝，把粉条煮熟，但不能太软。掺入适量馍花、少许面粉，配以相当的葱花，加上适量各种调料，上龙蒸大约20分钟即可食用。 |
